Mônica Bufon é de Castelo/ES e não tem filhos. É agricultora familiar, proprietária de uma área de 3,7 hectares, onde produz café.
Sindicalizou-se aos 18 anos. Começou participando das atividades do Sindicato, entre elas das reuniões da Comissão Municipal de Mulheres.
Em 2013, foi eleita secretária de Formação e Organização Sindical do STTR de Castelo/ES e integrou a Comissão Estadual de Jovens da FETAES.
No 12º CNTTR, foi eleita secretária de Jovens da CONTAG. Depois, em 2019, foi eleita presidenta do Comitê Mundial de Jovens da UITA. Em 2020, coordenou o 1º Festival Juventude Rural Conectada, primeiro grande evento virtual da CONTAG durante a pandemia.
Agora, no 13º CNTTR, foi reeleita para estar à frente, por mais um mandato, da Secretaria de Jovens da CONTAG.